照燒雞丼
材料
去骨雞腿肉1只，香菇1朵，青蔥1支，茄子1小段，酒3大匙，味淋1小匙，砂糖1+1/2大匙
做法
1.去骨雞腿肉洗凈，抹上少許鹽靜置10分鐘至入味，再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗凈后拭干水分，最后用刀尖劃開肉質較厚處及腳筋部分備用。2.將醬汁所有材料混合均勻備用。3.熱油鍋，將作法1的雞肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟，再依序放入香菇、青蔥、茄子煎約1分鐘，再倒入作法2的醬汁，煮至醬汁呈濃綢狀時即熄火。4.先將雞腿肉取出，切成適當大小放白飯上，再擺上茄子、青蔥、香菇，最后淋上鍋中剩余的醬汁即可。