日式照燒雞排飯

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        簡介

        照燒是日本料理中的一種烹調(diào)方式,運用醬油,味醂,料酒,糖做成料汁然后再用來燒肉,就可燒出味道鮮美色澤油亮的料理.因為我們家人數(shù)較多,而且我比較不愛在灶臺前熏煙看火,所以通常偏好烤箱法:前晚就將肉類先腌入味,烹調(diào)時只要取出放進(jìn)烤箱,到點再去料理個2,3分鐘即可.而如果只有一或兩人要吃,也可用平底鍋的無油煎法,時間上比較節(jié)省,而且外皮會比較酥脆, 還有香煎法也可不事先腌肉,就先煎肉后,再下照燒汁下鍋同燒!但是你就得一直站在爐火前而且還得洗鍋咯!哈哈!但味道呢?兩種同是讓人感到幸福的滋味!

        材料

        日本味淋1/2杯,醬油1杯,清酒1杯,糖1大匙,姜末半匙,香油少許,黑胡椒少許

        做法

        1.將雞腿去骨并在肉上橫劃兩刀斷筋,泡入照燒汁中腌.2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙),雞皮面朝上200度烤18分.雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右.錫紙是不用洗鍋的關(guān)鍵.3.用碗裝好熱米飯,把照燒肉汁澆在米飯上.再放入切好的雞肉塊撒點,歐西芹即可.嗜口味清淡者,也可不澆汁.

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