材料

腰內肉150公克，鹽少許，胡椒少許，紅椒適量，香菇2朵，太白粉少許，水少許，沙拉油適量，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：100公克，高麗菜絲適量，白飯1碗

做法

1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油備用。3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水（以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入作法2的腰內肉和香菇略煮。4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。

Q:制作這道菜需要準備多少腰內肉？
A:需要準備150公克腰內肉。
Q:腰內肉切好后要做什么？
A:腰內肉切好后，要撒上鹽、胡椒，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
Q:炸腰內肉時用什么火候和油溫？
A:轉中小火，以170℃的油溫油炸。
Q:腰內肉要炸多久？
A:油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動后能浮起。
Q:紅椒需要怎么處理？
A:紅椒切大塊過油備用。
Q:太白粉水是如何調配的？
A:以太白粉和水1：1調勻。
Q:照燒醬要怎么處理？
A:將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水勾薄芡，再放入炸好的腰內肉和香菇略煮。
Q:最后裝盤需要搭配什么？
A:將腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯。
Q:制作這道菜需要準備幾個雞蛋？
A:需要準備1顆雞蛋。
Q:香菇需要準備幾朵？
A:需要準備2朵香菇。