紅醬
材料
奶油40公克，月桂葉1片，蒜頭碎20g，洋蔥碎70g，紅番茄2個，罐裝整粒番茄2個，番茄煳1大匙，番茄醬2大匙，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量，白酒30cc，俄力岡粉1/8茶匙，義大利香料1/8茶匙，巴西里碎1/2茶匙，西洋芹碎40g，九層塔4片
做法
1.熱鍋，放入奶油融化，將月桂葉、蒜頭碎及洋蔥碎入鍋炒香。2.將紅番茄切丁加入鍋拌炒。3.加入罐裝整粒番茄，邊炒邊將罐裝番茄拌碎。4.此時不關火，倒入番茄煳、番茄醬混合。5.以小火略為拌炒1、2分，醬料沸騰后加入鹽、糖、黑胡椒調味。6.當鍋中醬汁略干時加入白酒、高湯再稍微煮至有些濃稠時即可關火，加入義大利香料、巴西里碎、西洋芹碎、九層塔攪拌混合。
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