材料

腌漬辣椒150公克，蒜頭20公克，紅蔥頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙茶醬80公克，花生醬50公克，細糖1大匙，雞精粉1茶匙，沙拉油200cc

做法

1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎。2.蒜頭及紅蔥頭切末備用。3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后，加入作法2的蒜頭末與紅蔥頭末以小火炒約1分鐘。4.加入作法1的辣椒泥及沙茶醬、花生醬、細糖、雞精粉以小火持續炒約5分鐘即完成。

Q:制作這份醬料需要用到哪些材料？
A:需要腌漬辣椒 150 公克、蒜頭 20 公克、紅蔥頭 20 公克、冷開水 50 cc、鹽 10 公克、沙茶醬 80 公克、花生醬 50 公克、細糖 1 大匙、雞精粉 1 茶匙、沙拉油 200 cc。
Q:制作醬料的第一步是什么？
A:第一步是將腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎。
Q:蒜頭和紅蔥頭需要怎么處理？
A:蒜頭及紅蔥頭需要切末備用。
Q:沙拉油要燒到多少度？
A:沙拉油要燒熱至約 60℃。
Q:加入蒜末和紅蔥末后要炒多久？
A:加入作法 2 的蒜頭末與紅蔥頭末后以小火炒約 1 分鐘。
Q:最后加入的材料有哪些？
A:最后加入作法 1 的辣椒泥及沙茶醬、花生醬、細糖、雞精粉。
Q:整個炒制過程都需要用小火嗎？
A:是的，從加入蒜末紅蔥末開始到最后完成，都以小火進行炒制。
Q:細糖的用量是多少？
A:細糖的用量是 1 大匙。
Q:雞精粉的用量是多少？
A:雞精粉的用量是 1 茶匙。
Q:這份醬料制作完成總共需要多長時間？
A:加入蒜末紅蔥末后炒 1 分鐘，再加入其他材料后持續炒約 5 分鐘，總共約 6 分鐘（不包括準備材料時間）。