材料

水餃皮300g，絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

做法

1.絲瓜去皮去頭尾后洗凈去水分切開成四等份，并將內部白色部分去除，再分別切絲，加入材料外1小匙鹽抓勻腌漬約10分鐘后擠干水分備用。2.鮮蝦仁洗凈、切小丁；金針菇放入滾水中汆燙后撈起切小段；蒜頭切末備用。3.取一大容器，放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的絲瓜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。6.于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將絲瓜水餃撈出即可。