簡介

這個菜家常下飯最好.制作上,主要是要把蛋餃做得了就好.做蛋餃,我是用了一個不銹鋼的大湯匙來當(dāng)超級小煎鍋的.肉餡可以根據(jù)自己的口味來料理.我一般用很多的生姜末或者生姜汁來去除肉的腥氣.然后加入少許淀粉水調(diào)和.然后用油拌和進(jìn)去封鎖住肉糜中的水份,再用醬油或者鹽調(diào)咸味.其他的可以加蔥花以及各種蔬菜末.我很多時候用胡蘿卜絲.

材料

蛋液，薄鹽，雞精，青菜

做法

1.湯匙在火源上用中小火燒熱后，用泡過油的廚房紙巾整個抹一下湯匙，舀一匙蛋液進(jìn)去，馬上旋轉(zhuǎn)湯匙使蛋液沾滿整個湯匙.2.用筷子挑一些肉糜，放在蛋皮的一邊，然后用另一邊蓋過來成餃子形狀，翻一個面就出鍋.這個時候肉餡是沒有熟的，動作要輕柔，以防弄破蛋皮.3.全部蛋餃做完以后，重新起鍋，加一小半碗水，薄鹽和雞精調(diào)味后把蛋餃放進(jìn)去，中小火煮到肉餡熟.4.撈出蛋餃排在燙好的青菜圍邊的盤子里，鍋內(nèi)的湯水用水淀粉勾芡，澆在蛋餃上即可.