草莓果醬
簡介
熬煮過程中若有白泡產生，可用不?鋼湯杓撈除。 此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。
材料
草莓600公克，麥芽糖150公克，細砂糖120公克，檸檬1個
做法
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.將草莓洗凈去蒂后拭干水份，放進耐酸的容器中并加入細砂糖。 3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。 4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。 5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。