脆煎蓮藕餅

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        材料

        蓮藕粉100g,細砂糖30g,水120㏄,澄粉適量,沙拉油適量

        做法

        1.蓮藕粉與細砂糖拌勻,裝入鋼盆中備用。2.取鍋燒水至滾沸時,慢慢沖入作法1的.蓮藕糖粉中,拌勻成粉漿。3.桌面灑上少許澄粉,將作法2的蓮藕粉漿倒至桌上揉勻成團狀,如會黏手可添加少許澄粉,揉至面團不黏手時,平分成約一口大小的小團狀數粒,再將小面團全部整壓成餅狀,放入蒸籠中蒸約5分鐘至呈現透明狀即可取出待涼。4.熱油鍋,放入作法3的蓮藕餅,煎至二面皆酥脆即可。

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