材料

帶皮五花肉600公克，蒜頭5瓣，老姜2片，油蔥酥1/2碗，醬油200㏄，醬油膏50㏄，紹興酒1大匙，黑醋1大匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水1000㏄，冰糖1大匙

做法

1.帶皮五花肉洗凈，入滾水汆燙后撈起，用冷水洗凈放涼，切成小塊肉丁，蒜頭拍碎去皮切末，老姜連皮拍扁剁碎；油蔥酥裝入袋中敲碎備用。2.鍋加熱，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色變白出油后，將五花肉丁撈起，鍋中留約2大匙油備用。3.將蒜末、老姜碎放入作法2的油鍋中炒香，再加五花肉丁炒勻后，放入作法1的油蔥酥炒香，倒入醬油、醬油膏、紹興酒、黑醋、五香粉、胡椒粉，翻炒約2分鐘至香味出來(lái)，再倒入水以大火煮滾后，加入冰糖煮至融化，最后倒入砂鍋以小火燜燉2小時(shí)即可。