炸元宵
材料
1.水磨糯米粉300公克，水150㏄，2.細砂糖80公克，白油50公克，3.紅豆沙400公克
做法
1.把水磨糯米粉加水調至軟硬適中，取其中60公克的米糰壓薄，放入開水中煮熟至糯米糰浮起。2.將鍋中的米糰撈起，加入剩余的糯米糰、細砂糖、白油，將米糰揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘備用。3.將米糰分割成每個30公克，紅豆沙分成每個20公克，搓圓為內餡備用。4.取一個小米糰包入一個內餡，整型成圓球狀，全部材料依序做好。5.取一油炸鍋，將沙拉油燒熱至120度左右，放入做好的元宵，炸至表面呈金黃色即可。
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