材料

1.黑芝麻粉550公克，熟面粉30公克，綿白糖200公克，豬油200公克，黑麻油20公克，
2.高筋面粉180公克，低筋面粉120公克，糖粉60公克，豬油105公克，鹽3公克，水135㏄，
3.低筋面粉300公克，豬油150公克，
4.黑芝麻少許

做法

1.將材料1拌勻成糰狀，分割成每個25公克的芝麻內餡，搓圓備用。 2.將材料2的粉類過篩后放置在工作臺上筑粉墻，將豬油、鹽和水放中間，慢慢揉成面糰至光滑狀，即為油皮，用保鮮膜包住，靜置醒30分鐘后，再分割成每個15公克，搓圓備用。 3.將材料3拌勻糰，即為油酥，分割成每個10公克，搓圓備用。 4.將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿捲2次后再松弛20～30分鐘。 5.把油酥皮略壓扁，包入芝麻內餡，整形成圓形，收口朝下，稍稍壓平，表面刷蛋水，沾上少許黑芝麻，放入烤箱以上火190℃、下火150℃的溫度入爐烘烤，烤約20～25分鐘，至表面呈金黃色即可。