材料

1.高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，糖粉60公克，豬油100公克，水135㏄， 2.低筋面粉200公克，豬油100公克， 3.青蔥末100公克，豬板油40公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許， 4.白芝麻少許

做法

1.將材料1拌勻成面糰至表面光滑，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘，即為油皮，分割為每個10公克，搓圓備用。 2.將材料2拌勻成面糰，即為油酥，分割成每個8公克，搓圓備用。 3.將材料3混和拌勻為內餡。 4.油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿捲2次，靜置醒20分鐘，再桿成圓片狀。 5.取適量內餡包入，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20～25分鐘，至表皮呈金黃色即可。

Q:這個食譜主要做的是什么美食？
A:這個食譜是制作某種酥皮點心。
Q:油皮的材料有哪些？
A:油皮的材料有高筋面粉 200 公克，低筋面粉 100 公克，糖粉 60 公克，豬油 100 公克，水 135㏄。
Q:油酥的材料有哪些？
A:油酥的材料有低筋面粉 200 公克，豬油 100 公克。
Q:內餡的材料有哪些？
A:內餡的材料有青蔥末 100 公克，豬板油 40 公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。
Q:油皮如何制作？
A:將油皮的材料拌勻成面團至表面光滑，蓋上保鮮膜靜置醒 30 分鐘，分割為每個 10 公克，搓圓備用。
Q:油酥如何制作？
A:將油酥的材料拌勻成面團，分割成每個 8 公克，搓圓備用。
Q:內餡怎么制作？
A:將材料 3 混和拌勻為內餡。
Q:制作過程中油皮包油酥后要怎么做？
A:油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿卷 2 次，靜置醒 20 分鐘，再桿成圓片狀。
Q:最后如何烤制？
A:取適量內餡包入，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火 180℃、下火 160℃烤約 20～25 分鐘，至表皮呈金黃色即可。
Q:這個點心的特色是什么？
A:外皮酥脆，內餡鮮香，色澤金黃。