烤鰻魚或者鰻魚壽司應該很多人都有吃過，但是鰻魚的頭卻很少有做著吃的，其實鰻魚頭是可以用來煮湯的，味道非常鮮美，而且營養價值也高。

鰻魚頭湯的做法

食材：鰻魚頭、豆漿、豆腐、香菜、姜絲、蒜頭。

做法：

1、將豆腐切片備用。

2、切好姜絲、洗凈香菜。

3、用醬油，雞精腌制鰻魚頭。

5、用熱油爆香蒜片，姜絲。

6、放入魚頭，煎至稍微金黃。

7、下黃豆豆漿。

8、下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。

鰻魚頭怎么煮好吃

1.鰻魚頭洗凈，鍋里放蒜和姜爆香。

2.倒入鰻魚頭，放鹽和糖燒鰻魚頭。

3.放老抽，加點水燉到熟。

吃鰻魚頭有什么好處

1、補充營養

鰻魚頭中含有不少的營養成分，當中含有蛋白質、脂類物質、維生素以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，營養價值挺高，食用有利于促進身體補充所需的營養。

2、壯腎強精

在中醫方面來看，鰻魚入腎經，其中含有豐富的蛋白物質，適當食用有利于強精壯腎，對于一些體虛的老年人來說，食用還可以起到一定強身健體的作用。

3、預防骨質疏松

鰻魚中含有大量的礦物質，尤其是鈣元素含量十分豐富，若是長期適當食用可以為身體補充體內的鈣元素，有利于預防骨質疏松。

鰻魚如何挑選

1.鮮活鰻魚：主要看其外觀和活力，外形是否完整無損傷，體態均勻無畸形，反應是否靈敏，不易抓取，活力強;鮮活鰻魚其肉質細嫩、美味濃郁，適合現買現吃，保證其新鮮度。

2.冷凍鰻魚：主要看顏色，冷凍鰻魚最大限度保存了鰻魚的鮮度，可存放較長時間。但是不能保證鰻魚是正常死忙還是非正常死忙，鰻魚的質量和口感得不到保證。