簡介

小時候副食店里最常見的幾種點心就是：桃酥、綠豆糕、花生芝麻塊、雜糖（用面粉搓成條炸后灑上白糖）等。那時比較喜歡桃酥和綠豆糕，因為桃酥是那樣的酥脆，那樣的香，而且也不是想吃就能吃著的。? ? 一次在君之那里看見了這款桃酥的制作，當時就來了精神頭，買來核桃開做。結果還是出乎意料的好，小寶在我拍照時就連著吃了兩塊，并叫嚷著要把剩下的全吃掉，不給他爸留 。大寶回來，遞上一塊給他，咬上一口大叫，就是這個味！我媽媽肯定愛吃。于是，公婆來后又做了幾次，他倆特別愛吃這個，婆婆總不停的說：“這才是真材實料的桃酥，在外買的根本找不著核桃仁！”。于是，得意洋洋的宣布，在他們回家時，給烤上了一大盒子帶走。

材料

低筋面粉（普通面粉也可）100克，細砂糖50克，玉米油（無味植物油）55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉0.25小勺，小蘇打0.125小勺

做法

1.將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩后把核桃碎拌入。3.把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌勻成較濕潤的面團。4.取一小塊面團，搓成小圓球，再稍壓扁，放入墊上高溫油布烤盤中。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤20分鐘左右到表面金黃色即可。

小訣竅

烘焙：中層，180度，約20分鐘。