簡介

? ? 炒的過程中雖然放了二次油，但油都不多，雞蛋雖然吃油，但不給它吃太多的機會哈。第一次放油只要把鍋潤一圈不讓雞蛋粘就夠了。第二次炒西紅柿是為了炒出汁水所以只放第一次的一半足矣。感覺還是最后放蔥花好，這樣有了蔥花的香味吃起蔥白還有些蔥的脆勁兒。

材料

西紅柿2個，雞蛋2個，小蔥3顆，鹽、糖適量

做法

1.蛋打散，這個很關鍵一定要多打一會兒，不然炒的時候不容易劃散。西紅柿開水燙一下去皮切塊。小蔥切成蔥花2.1。鍋內放油，轉動鍋，讓油潤鍋，這樣倒入雞蛋的時候就不會粘到鍋上了。油熱倒入雞蛋，一邊倒一邊用筷子攪動，成形取出雞蛋。2。鍋內再次放油，是炒雞蛋時的二分之一就可以了。下西紅柿翻炒。3。炒出西紅柿的汁后加入雞蛋。3.4。把雞蛋和西紅柿炒勻，加入少量的糖。加糖是為了提鮮也為了中和一下西紅柿里的酸味。5。加入蔥花后翻炒二下，放入鹽調味兒后關火6、一盤好吃的柿炒蛋就成功了