簡(jiǎn)介

圓形模直徑約3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。

材料

1.天津冬菜80公克，冬瓜300公克，蝦米80公克，干貝80公克，新鮮蟹管肉80公克，高湯500㏄， 2.蛋白1個(gè)， 3.太白粉10公克，水30㏄，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，麻油1/3小匙，太白粉1小匙

做法

(1)天津冬菜先用溫水清洗干凈備用。 (2)冬瓜洗凈去皮，先切成厚1.5公分的長(zhǎng)片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。 (3)煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟后撈起，瀝干水份。 (4)把所有材料(1)和調(diào)味料一起用小火熬煮，入味后將冬瓜撈起，擺入盤(pán)中。將蛋白打散，倒入鍋?zhàn)又校鬂L后加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。 (5)熄火后先將蟹管肉取出，再將鍋?zhàn)永锏牟牧鲜⒃诙仙希詈髷[上蟹肉即可。