簡介

我一直很相信緣分的，包括飲食。從春天開始，就想做這個菜，機緣未到吧，一直沒有動手做，如果不是參加活動，我還是不知道什么時候會著手來做這道菜。其實，也不是獎品的吸引，而是因為我十分鐘情于豆制品的食物，無論拿它做什么沒有我不喜歡的。又因我的一位朋友吃素，幾次和我說，讓我多做一些素食來讓她學(xué)習(xí)，很多的因，終得今日的果，品嘗美食的同時，懷一顆感恩的心，念人生之緣，自當珍惜。

材料

主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克，桂皮花椒大茴丁香料酒醬油香油白糖

做法

1.1.素雞4張（豆腐皮）2.香菇50克2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香葉 干紅辣椒未拍照）2.料酒 醬油 香油3.白糖3.1.香菇洗凈泡發(fā)，因為香菇的水可以利于，所以提前洗凈香菇。2.泡發(fā)好的香菇切成細絲備用。3.豆腐皮洗凈，留一張備用，其他三張切碎。4.4.炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內(nèi)，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。5.豆腐皮碎炒好后鏟出備用。6.香菇絲放入鍋內(nèi)，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。7.炒好后鏟出備用。5.8.一張豆皮等份分開備用。9.取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。10.將香菇絲在上面攤平。11.從一端慢慢的卷起來。6.12.在底邊處用水淀粉抹一下，防止開裂。13.用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。14.將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。15.晾涼后將棉繩去掉備用。7.16.炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。17.將晾涼的素雞腿下入鍋里炸制。18.素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。19.將調(diào)味料洗凈裝入調(diào)味盒內(nèi)，鍋內(nèi)添加水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調(diào)料，等湯燒沸騰后，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘后，關(guān)火，將素雞腿泡在湯里，靜待入味。