又是一年草莓季【草莓醬原味蛋糕卷】
材料
----草莓醬-----------，草莓200G，白砂糖40G，麥芽糖50g，檸檬汁少許，---戚風卷-----------，蛋黃3個，蛋白4個，低粉60g，油40ml，水40ml，糖10g+40g，白醋少許
做法
1.水＋油攪打乳化后，加入糖，混合均勻2.篩入低粉，拌勻3.加入蛋黃，拌勻4.徹底拌勻后的蛋黃醬，放一邊備用。5.蛋白＋少許白醋，打出粗泡以后，分批加入糖分。預熱烤箱175度6.打至如圖所示的硬性發泡7.拌勻：先往蛋黃糊里加一勺蛋白霜拌勻，加入1/3的蛋白拌勻。最后全部倒入蛋白霜的盆子，徹底翻動均勻8.放入準備好的烤盤（墊上一層油紙），送進烤箱，中層，烤二十分鐘左右9.拿出后用刀表面劃幾刀，涂上草莓醬卷起即可