軟式布朗尼
簡介
份量:橢圓烤盤1盤
材料
杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小蘇打粉10公克,巧克力豆183公克,杏仁果78公克,榛果104公克,松子78公克,開心果50公克
做法
1.將杏仁果、榛果、松子、開心果分別放入烤盤中,以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘備用。2.將糖粉、杏仁TPT粉混合一起過篩備用。3.將低筋面粉、可可粉與小蘇打粉混合一起過篩備用。4.奶油切片,以隔水加熱方式使其充分融化備用。5.將作法2放入攪拌缸中,分次加入全蛋以中速攪拌至完全均勻且濕軟,再倒入作法3粉料。6.將作法5續(xù)以中速攪拌均勻后,加入作法4的奶油拌勻,再加入牛奶拌勻,最后加入巧克力豆稍微拌勻成面煳。7.將作法6的面煳倒入鋪好烤盤紙的橢圓烤盤中抹平,均勻撒上作法1的材料,移入預(yù)熱好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤約40分鐘即可。
Q:制作這個(gè)橢圓烤盤美食需要用到哪些堅(jiān)果?
A:需要用到杏仁果78公克、榛果104公克、松子78公克、開心果50公克。
Q:制作過程中,杏仁TPT粉和什么一起過篩?
A:杏仁TPT粉和糖粉混合一起過篩備用。
Q:低筋面粉要和什么一起過篩?
A:低筋面粉要與可可粉、小蘇打粉混合一起過篩備用。
Q:奶油需要怎么處理?
A:奶油切片,以隔水加熱方式使其充分融化備用。
Q:將哪些材料放入攪拌缸中攪拌?
A:將作法2(糖粉、杏仁TPT粉混合過篩后的材料)放入攪拌缸中,分次加入全蛋以中速攪拌。
Q:攪拌缸中材料攪拌至什么狀態(tài)后加入其他粉料?
A:攪拌至完全均勻且濕軟后,再倒入作法3(低筋面粉、可可粉與小蘇打粉混合過篩后的粉料)。
Q:面煳是怎樣制成的?
A:將作法5(攪拌好并加入粉料后的材料)續(xù)以中速攪拌均勻后,加入作法4(融化的奶油)拌勻,再加入牛奶拌勻,最后加入巧克力豆稍微拌勻成面煳。
Q:烤堅(jiān)果的溫度和時(shí)間是多少?
A:將杏仁果、榛果、松子、開心果分別放入烤盤中,以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘備用。
Q:最后將面煳放入烤箱的烘烤條件是什么?
A:將作法6的面煳倒入鋪好烤盤紙的橢圓烤盤中抹平,均勻撒上作法1(烤好的堅(jiān)果)的材料,移入預(yù)熱好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤約40分鐘即可。
Q:制作這個(gè)美食總共需要過篩幾次?
A:總共需要過篩2次,一次是將糖粉、杏仁TPT粉混合過篩,另一次是將低筋面粉、可可粉與小蘇打粉混合過篩。