蝦仁茶碗蒸
簡介
外鍋水量：1杯水
材料
蝦仁2尾，鮮香菇1朵，雞蛋2顆，鹽1/4茶匙，細糖1/4茶匙，米酒1/2茶匙，水3大匙
做法
1.雞蛋打散后，加入所有調味料打勻后，用篩網過濾。2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，并蓋上保鮮膜。3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架后，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙簽或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘后，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。