桑椹戚風蛋糕
材料
低筋面粉117公克，泡打粉4公克，塔塔粉0.5公克，細砂糖a59公克，鹽1公克，沙拉油59㏄，蛋黃59公克，牛奶59㏄，蛋白117公克，細砂糖b70公克，桑椹果醬適量
做法
1.將低筋面粉、泡打粉、塔塔粉一起過篩備用。2.將沙拉油、蛋黃、牛奶一起拌勻，加入細砂糖a、鹽一起拌至無顆粒狀，再加入作法1的全部粉類拌至光滑、細緻且有流性。3.將蛋白與細砂糖b一起拌打至干性發泡狀態備用。4.將作法2已拌好的面煳與作法3的蛋白煳一起拌勻。5.將作法4的面煳倒入模具中約1/3的量，加入適量的桑椹果醬，再倒入面煳與模具口齊平，重復此動作至材料用畢，放入預熱好的烤爐中以上火180℃、下火160℃，烤約30分鐘即完成。