材料

冬瓜，黃花菜，排骨，鹵豆腐，鹽，雞精，花椒，肉桂，八角，陳皮，雞油，淀粉液

做法

1.新鮮冬瓜去皮去囊，切成麻將塊，不要太厚，撒入鹽、雞精腌一下，可以去水分和入味。2.干黃花菜用清水發(fā)開，黃花菜變軟，用來做繩子。拿2個黃花菜打一個死結(jié)。3.煮熟的排骨肉去骨剔出肉來，備用。4.取一片冬瓜上面疊一層豆腐干，再在上面鋪上排骨肉，在蓋上一層豆腐干，最后蓋上一片冬瓜就可以了。5.把黃花菜繩子綁在冬瓜夾上面，翻過來在打個結(jié)子，固定住。6.取干凈的盤子，擦干水。上面鋪上紗布（吸水）包好的冬瓜夾放到盤子里面碼好。7.取個鍋子倒入排骨湯或者清水，上面放上蒸鍋敝子，大火把水蒸開。把呈有冬瓜夾的盤子放入，撒上香料（花椒、陳皮、八角、肉桂隨意啦~）蓋上蓋子中火6分鐘（因為除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟）。8.關(guān)上火，悶一下，再打開蓋上取出盤子，冬瓜皮變透明就可以了。9.開鍋子放排骨湯，燒開，加入淀粉液，加入鹽、雞精一點雞油~玻璃芡就勾好了。~冬瓜夾淋上玻璃芡就好了。

小訣竅

這個冬瓜夾口味清淡，一口放入整個冬瓜夾清新的冬瓜的味道撲面而來。然后是豆香和肉香，沒有肉的油膩，非常清爽是一道葷素搭配比較合理的菜肴。