簡介

起酥皮的作法材料：高筋面粉100公克、低筋面粉100公克、全蛋2個、糖5公克、奶油5公克、鹽2公克、水100c.c、馬雅琳油100公克作法：1.將高筋面粉、低筋面粉過篩后，加入全蛋、糖、奶油、鹽，和水一起拌勻成面糰。2.用保鮮膜將面糰包好后，使其靜置松弛30分鐘。3.用桿面棍將松弛好的面糰桿平，并在上面放入馬雅琳油后，以3摺3次的作法將面皮制作完成。4.待面皮松弛20分鐘后，再用桿面棍桿成長方形，用刀子切成10 × 10公分的正方形片狀即可。

材料

無鹽奶油1大匙，沙拉油1大匙，洋蔥丁10公克，面粉2大匙，水200c.c，玉米醬60公克，火腿丁10公克，起酥片1片，芝麻少許，蛋黃少許，鹽1/4小匙，糖少許，黑胡椒少許

做法

1.取一炒鍋，在鍋中加入無鹽奶油與沙拉油以小火爆香洋蔥丁。2.再慢慢撒下面粉以小火炒香后，等到面粉炒成金黃色之后，一邊慢慢加入水，一邊攪拌，直到攪拌均勻。3.在作法2的材料中放入玉米醬、火腿丁，然后以中火煮開。4.繼續(xù)熬煮10分鐘待其呈濃稠狀時，加入所有的調(diào)味料，再倒入酥皮濃湯的專用碗中。5.取一片起酥片鋪于碗上，并在酥皮的表面涂上蛋黃液，灑上黑芝麻，最后放入預(yù)熱200℃的烤箱中，以200℃的溫度烤8分鐘，見起酥皮呈現(xiàn)蓬松金黃色狀即可。