酥皮海鮮濃湯
材料
蛤蜊8顆，草蝦仁8尾，花枝片20公克，鯛魚丁20公克，洋蔥丁1/2大匙，西芹丁1/4小匙，紅蘿卜丁1/4小匙，奶油1大匙，酥皮1片，蛋黃1/2顆，鹽1/4小匙，面粉1大匙，動物性鮮奶油100㏄，雞高湯300㏄
做法
1.海鮮分別放入沸水中燙熟，撈出瀝干；蛤蜊取出肉，備用。2.熱鍋，放入奶油炒香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿卜丁，再加入面粉略炒。3.再倒入高湯、動物性鮮奶油及作法1的海鮮拌勻煮沸，再以鹽調味。4.將作法3的濃湯盛入烤碗內備用。5.將酥皮均勻抹上蛋黃，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤約3分鐘后取出即可。
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