材料

日本豆腐2條，豬肉100克，金針菇100克，蒜茸少許，鹽，胡椒粉，生粉，醬油，雞精

做法

1.日本豆腐從中間切開，然后切成約3CM長的小塊，要弄干水分.2.金針菇洗干凈后，切掉尾部的一小段.3.豬肉切絲，下鹽，胡椒粉，生粉，拌勻.4.另用一個碗放少許鹽，糖，醬油，生粉，雞精，加水拌勻，調(diào)成醬汁備用.5.油燒熱后，轉(zhuǎn)小火，把豆腐的兩面煎成金黃色后(大約10分鐘)，盛起來放在盤子備用.6.鍋里再放油，爆香蒜茸后，把肉絲放進(jìn)鍋里，迅速撥散，快熟的時候，把金針菇放進(jìn)去一起炒，菇變軟后，把豆腐也放進(jìn)去，然后倒入(4)的醬汁，如果汁太多的話，可以再 加點(diǎn)生粉水，等醬汁變濃稠后，就可裝上碟.

小訣竅

小建議:煎豆腐時,先把油燒熱后,轉(zhuǎn)小火,把切好的豆腐小心放到鍋里,不要重疊在一起.不要急著翻動. 煎的時候,可以輕輕晃動鍋,讓豆腐均勻受熱.大約4-5分。如果一面已經(jīng)變成金黃色,就可以翻過來煎另一面,力度一定要輕,否則很容易碎.??這個過程一定要有耐心.