材料

南瓜60公克，山蘇80公克，鮮香菇2朵，珠蔥3支，面煳：1顆，中筋面粉80公克，地瓜粉15公克，水80㏄，鹽1/4小匙，香菇粉少許，胡椒粉少許

做法

1.南瓜去皮去籽、切絲；山蘇切小段；鮮香菇去梗、切絲；珠蔥切段，備用。 2.將作法1的南瓜絲放入沸水中汆燙約1分鐘，再放入山蘇略汆燙后撈起、瀝干水分，備用。 3.熱鍋，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香，備用。 4.將中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入所有調味料與作法2、3的材料攪拌均勻，即為什錦野菜面煳，備用。 5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的什錦野菜面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。