什錦蔬菜煎餅
材料
茄子1/2條，紅蘿卜20公克，高麗菜20公克，青椒20公克，紅甜椒20公克，牛蒡20公克，韭菜3根，南瓜20公克，沙拉油3大匙，面煳：60公克，糯米粉30公克，水50㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.先將所有蔬菜洗凈后，茄子、牛蒡切片；紅蘿卜、高麗菜、青椒、紅甜椒、南瓜切條；韭菜切段，備用。2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘后，撈出瀝干水分。3.將瀝干的作法2加入鹽、中筋面粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無干粉狀，即為蔬菜面煳。4.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，將作法3蔬菜面煳均勻鋪上，并不時搖動鍋子轉動面餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。