材料

在來米粉1杯，太白粉2大匙，溫水1杯，滾水2杯，鹽少許，味精少許，碗粿醬適量，餡料：4兩，香菇5朵，蝦米2大匙，紅蔥頭酥2大匙，蘿卜干1/2碗，咸蛋黃4個，醬油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙

做法

(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏煳狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。(3)將所有餡料(除咸蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與咸蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。(5)食用前淋上碗粿醬即可。