材料

材料Ａ：4兩，蔥末1/3杯，姜末1/2大匙， 材料Ｂ：1又1/2杯，冷水3/4杯， 材料Ｃ：少許，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，醬油1/3大匙，香油1/3大匙

做法

(1)將材料Ａ與調味料攪拌均勻并拍打數次，使餡料更具彈性。 (2)將材料Ｂ攪拌均勻，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至面粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許面粉，蓋上紗布略酦酵3～4小時。再把面糰分成小塊，壓扁后用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最后再撒上少許面粉，這時就可以開始包入肉餡。 (3)小籠包的作法是將肉餡包入，再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀)，就成了小籠包，依序做好備用。 (4)將電鍋預熱，壓下開關，內鍋加入少許油，等油熱后，再將小籠包一一排入鍋底，略煎至底成為金黃色，并輕輕鏟動一下小籠包，才不會黏鍋底，然后加入1杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，打開鍋蓋再將開關扳起，略停一會至小籠包底部干酥，即可盛起放入盤中食用。