材料

五花肉，淀粉，油，花椒，蔥末，姜末，黃瓜，甜面醬，雞精，香油

做法

1.五花肉切小塊，用淀粉養養，這樣肉會嫩點。2.鍋內倒少許油，燒熱后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。3.然后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、姜末，隨后放入黃瓜煸炒出水分，放甜面醬。4.小火翻炒至肉，菜和醬混合均勻，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，放點雞精和香油，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。

小訣竅

小火翻炒不斷攪拌，以免糊鍋。