材料

豇豆，麻醬　　　　　　　，鹽，醬油，雞精，糖，香油，蒜

做法

1.豇豆洗凈，控干水分，最好能掰成小段，我以前也說(shuō)過(guò)，受太后影響，象茄子，蕓豆，菜豆這類菜能用手，就不用刀，確實(shí)沾過(guò)菜刀的東西總不如原來(lái)的鮮。2.豇豆入沸水鍋中加鹽焯至熟透，撈出后迅速過(guò)入涼水，撈出備用。3.麻醬用涼開(kāi)水水?dāng)嚢栊归_(kāi)成糊狀，我放了很多麻汁哈。4.蒜搗成蒜泥，加入麻醬中，再加入醬油，雞精，香油，一點(diǎn)糖等調(diào)勻，并根據(jù)口味適當(dāng)加入鹽，拌拌，加點(diǎn)糖能調(diào)出鮮味。5.將調(diào)味汁倒入焯熟的豇豆中，拌勻即可。