材料

肉絲300公克，絞肉50公克，蔥1支，蒜頭2顆，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1/2大匙，糖1小匙，醬油膏1小匙，水1/4杯，糖1/8小匙，鹽1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2個(gè)，太白粉1大匙

做法

1.肉絲以腌料抓勻腌約20分鐘備用。 2.蔥切段；蒜頭切碎，備用。 3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開(kāi)至肉變色，撈起瀝油備用。 4.作法3鍋中留少許油，以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣醬、辣椒醬。 5.再加入其余調(diào)味料煮至沸騰，放入作法3的肉絲及作法2的蔥段拌炒均勻即可。