五更腸旺
材料
A.鴨血1塊，大腸1條，酸菜1片，蒜苗1支，蒜頭2顆，花椒1/2小匙，姜片2片，B.蔥1支，姜片2片，米酒1大匙，A.辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，醬油膏1小匙，糖1大匙，水2杯，B.白醋1大匙
做法
1.鴨血洗凈切小塊，放入沸水中汆燙去腥備用。 2.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。 3.蒜頭、姜片切末；酸菜切絲；蒜苗切斜片，備用。 4.熱鍋，加少許油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。 5.加入其他調(diào)味料A煮至沸騰，加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。 6.拌入白醋，起鍋灑上蒜苗即可。
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