材料

蝦，芝麻，雞蛋，面粉，鹽，料酒

做法

1.將蝦剪去蝦須，留頭、尾，去皮，從背部剖開，腹部相連，去除沙線，洗凈，平放在盤中或案板上，撒上鹽，料酒腌制5分鐘。2.雞蛋打散攪勻，將處理好的蝦排沾勻干面粉，掛勻蛋液，再沾勻芝麻，壓實，整形，下入四成熱的油中炸透，炸至兩面呈金黃色即可取出，整齊的擺在盤中即可。

Q:這道菜主要的材料有哪些？
A:主要材料有蝦、芝麻、雞蛋、面粉、鹽、料酒。
Q:蝦需要怎么處理？
A:剪去蝦須，留頭、尾，去皮，從背部剖開，腹部相連，去除沙線，洗凈，撒上鹽和料酒腌制 5 分鐘。
Q:雞蛋在這道菜中的作用是什么？
A:雞蛋打散攪勻后用來掛在處理好的蝦上。
Q:面粉在制作過程中有什么作用？
A:處理好的蝦排沾勻干面粉。
Q:芝麻什么時候沾上蝦？
A:掛勻蛋液后再沾勻芝麻。
Q:炸蝦的油溫是多少？
A:四成熱的油。
Q:蝦要炸到什么程度？
A:炸至兩面呈金黃色。
Q:這道菜的制作過程復雜嗎？
A:不復雜，主要包括處理蝦、準備蛋液面粉芝麻、炸蝦等步驟。
Q:可以用其他材料代替芝麻嗎？
A:可以根據個人口味嘗試用其他堅果碎等代替芝麻。
Q:如果沒有料酒可以用什么代替？
A:可以用白酒或黃酒代替料酒。