簡介

火球般的太陽下山了，薄暮降臨，熱浪終于有所消退，絲絲的涼風中夾雜著夏夜特有的味道，那是一種夾雜著各種蒸發在空氣中的樹木生長的味道，潮熱的味道和那令人垂涎的各種美食的味道。中山路一年四季都是熱鬧的，即使是熱浪逼人的季節，但是燒烤攤的火依然旺盛地燒著，烤網上各式各樣的烤肉，蔬菜，海鮮在滋滋地冒著油煙，香味在方圓幾里內都能勾起你肚子里的饞蟲。甭管白天煩心事有多少，晚上往中山路大排檔上一坐，幾手肥牛，幾瓶冰啤酒下肚整個人便飄飄然地輕松了不少。我曾經一度很狂熱地迷戀中山路上某家的烤生蠔和蜜汁烤排，最厲害的一次我一個人吃掉十五個烤生蠔和兩串烤排骨一個烤茄子，那生蠔是很肥大很肥大的那種，當然，如今已不能再“聊發少年狂了”，還是惜福養身為上策。但是偶爾還是會在家烤一些排骨來吃，那天看到曉曄做了蜜汁烤排，勾起我的饞蟲，于是也烤了一些，再配上甜甜的冰菠蘿啤，爽！

材料

肋排兩條，叉燒醬，蠔油，糖，鹽，蒜，老抽，料酒，生抽

做法

1.肋排砍成小塊，用清水加點淀粉浸泡半小時去血水，沖洗干凈，把蒜拍碎。2.分別把料酒，糖，鹽，蒜末，叉燒醬，蠔油生抽，老抽和排骨拌勻，腌制24小時3.用竹簽穿好，烤箱200度預熱，把排骨放進去烤20分鐘后拿出來刷汁，翻面，再烤20分鐘即可。

小訣竅

1 腌制排骨至少要12小時左右，否則不入味 2 各家烤箱火力不同，注意不要烤焦