干燒臘魚
材料
臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗凈），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮開后轉小火。5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很干又硬的話，在上一步燒開后，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。
材料
臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗凈），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮開后轉小火。5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很干又硬的話，在上一步燒開后，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。