蝦卵綠竹筍
簡介
盛產時的竹筍通常相當鮮甜，但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，并加入一把米（或洗米水）與兩跟干辣椒，白米的淀粉質會被竹筍吸收，而干辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了。
材料
綠竹筍300公克，蝦卵1小匙，美乃滋適量，鹽適量
做法
1.綠竹筍帶殼放入沸水中并加鹽煮至沸騰，轉小火續煮約40分鐘，撈出放涼備用。2.將作法1的綠竹筍去殼，并切滾刀塊后盛盤。3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上，再撒上蝦卵即可。
簡介
盛產時的竹筍通常相當鮮甜，但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，并加入一把米（或洗米水）與兩跟干辣椒，白米的淀粉質會被竹筍吸收，而干辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了。
材料
綠竹筍300公克，蝦卵1小匙，美乃滋適量，鹽適量
做法
1.綠竹筍帶殼放入沸水中并加鹽煮至沸騰，轉小火續煮約40分鐘，撈出放涼備用。2.將作法1的綠竹筍去殼，并切滾刀塊后盛盤。3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上，再撒上蝦卵即可。