紅燒筍塊
材料
竹筍1支，紅蘿卜80公克，香菇35公克，蔥1支，姜片3片，沙拉油1大匙，A.醬油3大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙，白胡椒少許，高湯480㏄，B.香油1大匙
做法
1.筍放入滾水中煮熟，紅蘿卜洗凈去皮，分別切滾刀塊；蔥切段備用。2.將作法1的筍塊加入1大匙的醬油拌勻，放入150℃的油溫中﹝份量外﹞，油炸約1分鐘撈起。3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蔥段、姜片和香菇，加入調(diào)味料A及作法1的筍塊、紅蘿卜塊煮約15分鐘至湯汁收干，最后再淋上香油即可。
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