簡介

幾個月前在圖書館看到展銷圖書，隨意去看看。想到家中兒時所買的《紅樓夢》皆已破損，于是便再買了一套新的平裝通行本《紅樓夢》，欣欣然捧回家。但由于俗事繁忙，以致新購的書擱置架上多日。近日，恰逢國慶長假終日閑暇，捧卷細讀，不覺已過半日，饑腸轆轆。此時，讀到里面描寫美食美點的章節，備受折磨。火腿乃是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。根據《本草綱目拾遺》的記載說，火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力的功效。適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者與體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。竹筍中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而此前太醫診斷寶玉之病得出結論：“世兄這癥乃是急痛迷心。古人曾云:`痰迷有別。有氣血虧柔,飲食不能熔化痰迷者,有怒惱中痰裹而迷者,有急痛塞者。 '此亦痰迷之癥,系急痛所致,不過一時壅蔽,較諸痰迷似輕。"寶玉病后服用這一道火腿竹筍湯，想必就是取火腿滋補開胃之功與竹筍清熱化痰之效。? ?

材料

火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽

做法

1.火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽少許2.火腿切片，與姜絲一起放進砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉小火燉半個小時。3.加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘4.放進枸杞，加少量鹽調味即可

小訣竅

1 火腿要選擇瘦的來燉湯較好，我以為竹筍能吸油，放了一些肥的火腿，膩了一些。 2 由于家中沒有燉湯的紅棗，我放了一些蜜餞紅棗，湯偏甜，所以不推薦用蜜餞紅棗，當然，如果你喜歡甜的口味例外。 3 火腿以浙江金華和云南宣威的為佳，我用的是云南宣威火腿。 4 筍以冬春兩季的為佳，我嘴饞，等不及冬季來臨，秋季也吃秋筍了，你若想吃更美味的筍，可再等等。 5 竹筍切絲要順著纖維切，這樣才能更好發揮排毒功效