材料

塔皮：230公克，奶油120公克，糖粉55公克，蛋50公克，餡料：150公克，卡士達(dá)粉80公克，打發(fā)鮮奶油100公克，南瓜泥300公克

做法

1.塔皮制作：先將低筋面粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發(fā)至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻后，把已過篩好的面粉加入后拌均勻。2.將作法1拌勻的塔皮面糰，分割成25公克后，捏入塔模中再移入已預(yù)熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘后，即取出冷卻備用。3.將餡料中的牛奶與卡士達(dá)粉一起拌勻后，再加入打發(fā)鮮奶油攪拌均勻后，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。