材料

A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克

做法

1.將材料A過篩；材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最后加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細緻且有流性。3.將材料C打至干性發泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.取出作法4，待涼后中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最后捲起切片即可。