材料

A.沙拉油59公克，可可粉44公克，B.全蛋622公克，蛋黃30公克，細(xì)砂糖504公克，C.低筋面粉297公克，小蘇打3公克，D.奶水77公克，奶油霜100公克，巧克力淋醬200公克，裝飾用巧克力片10片

做法

1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉(zhuǎn)中速使面煳穩(wěn)定且光滑細(xì)緻。3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。4.巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.取出蛋糕體，待涼后將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最后淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。