簡(jiǎn)介

碗稞醬汁制作方法： 將冷開水1/4杯、醬油膏1/2杯、糖2大匙、調(diào)拌好，以小火煮至沸騰后加1大匙蒜泥即為碗稞醬汁。

材料

香菇6朵，蘿卜干20公克，蝦米20公克，豬后腿肉丁90公克，再來米粉2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水1440cc，咸蛋黃3個(gè)，紅蔥頭10粒，豬油1大匙，香菜適量，胡椒粉1/4茶匙，醬油1大匙，糖1又1/2茶匙，碗稞醬汁適量

做法

1. 將材料A的香菇洗凈泡軟切絲；蘿卜干洗凈瀝干；蝦米洗凈備用；材料C的紅蔥頭去皮切片備用。2. 熱鍋，放入豬油，以小火將作法1的紅蔥頭片炸至呈金黃色時(shí)即為紅蔥酥，撈出平均分成二份備用。3. 另取一中華鍋，熱鍋，以小火將紅蔥酥、豬后腿肉丁及作法1的材料(除紅蔥頭外)炒香后，加入調(diào)味料A拌炒均勻即為餡料。4. 將材料B拌勻成粉漿后，隔水以中小火煮約5分鐘，其間須不停的攪拌至像果糖般的濃稠狀，即馬上熄火拌入另1份紅蔥酥，起鍋倒入數(shù)個(gè)碗內(nèi)(約七分滿)，每一個(gè)碗的表面放上適量作法3的餡料及材料C的1/2個(gè)咸蛋黃，再放入蒸籠中用大火蒸25分鐘至熟即可取出，食用前淋上碗稞醬汁及香菜即可。