簡介

新鮮現(xiàn)宰的豬血必須與鹽一起拌勻，這個動作千萬不能省，因為加了鹽的豬血才容易凝固喔！

材料

豬血2杯，圓糯米3杯，鹽1茶匙，水960cc，竹簽6根，花生粉300公克，香菜適量，醬油膏100公克，甜辣醬50公克，糖50公克

做法

1. 現(xiàn)宰豬血取回后須先加入1茶匙鹽拌勻備用。 2. 花生粉與糖拌勻；香菜洗凈切碎備用。 3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘后瀝干水份，以大火蒸20分鐘后離火，隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌后，鋪平于容器內待涼凝固，即成豬血糕。 4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹簽穿過，但需預留10公分的竹簽當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬后，拌入花生粉與香菜即可。