簡介

日式天婦羅指的是炸蝦和海鮮一類的料理，與基隆廟口的天婦羅風味不同，讀者可以依個人的喜好嘗試做看看。在此也提供日式天婦羅的作法予讀者選擇，作法如下：茄子1/2條、紅蘿卜5片、青椒1/2個、牛蒡5片洗凈切片備用；新鮮香菇2朵洗凈去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋備用，將脆酥粉1杯和200㏄的水混合調勻即為面衣備用，把準備好的蔬菜均勻裹上面衣，將蔬菜放入油鍋，以150℃油溫油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝干油份裝入盤中，白蘿卜1/3杯洗凈后磨成泥，與柴魚醬油1/2杯混合調勻即為沾料搭配食用。

材料

鯊魚肉300公克，小黃瓜2條，蛋白1個，低筋面粉2大匙，太白粉1大匙，水30cc，沾醬適量，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙

做法

1. 將鯊魚肉洗凈后切片，放入果汁機和水打碎，取出放入盆中與調味料A的鹽拌勻，再加入蛋白打至出現泡沫后，放入面粉、太白粉、調味料A的糖充分攪拌均勻即成魚漿，再平均分成1份約40公克的魚漿塊數份。 2. 小黃瓜用調味料B的鹽涂抹均勻，用滾水汆燙約10秒馬上取出沖冷水后，瀝干水份切成薄片，再加入調味料B中的糖、白醋各2大匙拌勻腌15分鐘至入味備用。 3. 熱鍋放入2杯沙拉油，用中小火加熱至160℃時，放入作法1的魚漿塊，炸至魚漿塊全都浮起并呈金黃色時，撈出淋上沾醬再加上作法2的小黃瓜一起食用即可。