簡介

中國人喝粥是米粒愈煳爛口感愈滑嫩，所以都是以小火慢慢熬煮，并且要不怕累的站在鍋不停地攪拌，如此才不會造成米粒黏鍋的慘劇喔！

材料

蓬萊米1又1/2杯，豬肉200公克，蝦子6條，花枝200公克，蚵200公克，香菇3朵，芹菜10公克，蔥2支，雞粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，豬油3大匙，鹽1大匙，水2500cc

做法

1. 蓬萊米洗凈泡水約2小時撈出；蝦子洗凈，去須足、挑腸泥；；花枝去皮，切3公分片；蚵洗凈；豬肉切絲加入所有腌料拌勻腌至入味；芹菜洗凈，去葉切細粒；蔥洗凈并切成3公分的段狀；香菇洗凈，泡水至軟后，切絲備用。2. 熱鍋，放入3大匙豬油，爆香蔥段后，挑去蔥段，再放入作法1的豬肉絲、香菇絲炒至熟即撈出。3. 于同一鍋中再加入作法1的蓬萊米、水煮至滾沸并攪拌均勻，再轉成中小火并蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘后，放入蝦、蚵、花枝、香菇絲、肉絲、鹽、雞粉拌煮均勻即可關火，放入芹菜末、白胡椒粉即使可。

Q:制作這道海鮮粥需要準備哪些材料？
A:蓬萊米1又1/2杯，豬肉200公克，蝦子6條，花枝200公克，蚵200公克，香菇3朵，芹菜10公克，蔥2支，雞粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，豬油3大匙，鹽1大匙，水2500cc。
Q:蓬萊米需要提前做什么處理？
A:蓬萊米洗凈后需泡水約2小時撈出。
Q:蝦子要做哪些處理？
A:蝦子洗凈，去須足、挑腸泥。
Q:花枝要切成多大的片？
A:花枝去皮后，切成3公分的片。
Q:豬肉需要怎么處理？
A:豬肉切絲，加入所有腌料拌勻，腌至入味。
Q:芹菜和蔥分別要怎么處理？
A:芹菜洗凈，去葉切細粒；蔥洗凈，切成3公分的段。
Q:香菇要提前做什么？
A:香菇洗凈，泡水至軟后切絲備用。
Q:烹飪過程中豬油要怎么使用？
A:熱鍋，放入3大匙豬油，爆香蔥段后挑去蔥段，再用于炒豬肉絲和香菇絲。
Q:煮粥時要注意什么？
A:先將蓬萊米和水放入鍋中煮至滾沸并攪拌均勻，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘，之后放入各種食材和調料拌煮均勻。
Q:最后放入哪些食材？
A:關火后，放入芹菜末、白胡椒粉。