簡介

這菜是休假的時候去爸媽家,老爸教俺做的,真是非常家常卻又招人喜歡的呢。米豆腐的Q滑和豬蹄兒的軟糯，真是讓人吃得停不了嘴。呵呵。米豆腐這個東西，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成的“豆腐”。在四川是很受歡迎的，在涼菜、冒菜里都很常見的哦。

材料

豬蹄兩只，米豆腐500克，蔥片，姜片，蒜片，豆瓣醬一大勺，花椒粉一小匙，老抽少許，蔥花

做法

1.豬蹄洗凈后加清水褒至軟爛盛出，高湯盛出備用；2.米豆腐在開水里焯一下撈出備用；3.鍋內加一大勺油燒至微熱，放入豆瓣醬炒香；4.加入蔥片、姜片、蒜片爆香后，倒入燜好的豬蹄，再加入焯過的米豆腐翻炒；5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，摻入高湯；6.蓋上鍋蓋，燜十分鐘，撒上蔥花出鍋。

小訣竅

1.如果嫌麻煩，可以買熟的豬蹄，但最好不要買鹵豬蹄，因為味道會過重。 2.米豆腐事先要在開水里焯一下，再次烹煮的時候不容易爛。