?

“第一次做蒸春餅皮，沒想到成功了，餅皮又軟又薄又有韌性，涼了也不硬，真心不錯。”

主料

高筋面粉 400g 溫水 180g 蛋清 1個

輔料

食用油 適量

調(diào)料

鹽 2克

1.把所有材料放入面包機(jī)，揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。（用了50度的溫水。也可以手揉。）

2.把面團(tuán)搓成長條。

3.分20克一份，可分30-31份。

4.取一份搟開成餃子皮狀，每片刷上油。（我搟面技術(shù)不行，每片形狀不一）

5.10片疊在一起。（請忽略搟面技術(shù)哈。）

6.用手壓扁，可以用手指捏扁。

7.上下左右搟開，翻面又搟。搟了一面，又翻面搟另一面，這樣面皮才搟得均勻。（搟薄后可以用個大碗扣著剪去邊，面皮會圓圓的，大小一致。）

8.開水上鍋，蒸7-8分鐘。

9.表面鼓起泡泡就熟了，馬上出鍋。

10.趁熱一片片撕開。

11.真的薄如紙。

12.柔軟而Q彈，很有韌性。

13.涼了也不硬。昨天剩了些，今天我放微波爐叮熱，一樣好吃。