材料

紫色長茄2個，香菜2棵，紅色尖椒1/2個，蒜4瓣，蔥1/4，豬里脊肉100克，腌肉用調料：老抽3ml，生抽5ml，水淀粉適量，色拉油5ml，茄子用調料：老抽5ml，生抽5ml，糖3克，鹽1克，水淀粉15ml，色拉油15ml

做法

1、香菜、紅色尖椒、蒜、蔥切小粒，茄子去皮切條； 2、豬里脊肉切細絲，用老抽、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘； 3、盛器中放入茄子用色拉油，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火2分鐘； 4、打開保鮮膜，放入茄條拌勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火2分鐘； 5、將老抽、生抽、糖、鹽、水淀粉混合均勻，倒入茄條拌勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火30秒； 6、盛器中放入肉絲用色拉油，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火2分鐘； 7、放入肉絲拌勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火2-3分鐘； 8、將茄子盛入盤中，依次擺上肉絲、紅尖椒粒、香菜末、蒜末、蔥末即可。